한솔통신 제22- 호	4월 영양소식			변화를 즐기는 한솔인 창의적인 한솔인
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아침밥을 왜 꼭 먹어야만 할까요? 1. 잠자는 중에 써버린 열량(300~500kcal)을 보충해 줘요! 아침을 거르면 오전 활동에 필요한 에너지가 부족하여 피로감을 느끼고 식은땀이 나며 어지럼증이 생길 수 있습니다. 2. 학습 및 업무 능력을 높여줘요! 아침을 거르면 뇌의 유일한 영양소인 포도당이 부족해집니다. 3. 장의 연동운동을 도와 변비를 예방해줘요! 아침을 거르면 점심 먹는 양이 많아 지고, 우리 몸은 다음 날 기아 상태를 대비해서 영양분을 피하지방 형태로 저장해 비만이 되기 쉽습니다. 또한, 식사를 거르고 간식으로 허기를 달랠 경우, 대개 인스턴트 식품이나 패스트푸드를 먹게 되고 이러한 음식은 무기질, 비타민이 부족해 빈혈에 걸리기 쉽고, 섬유소 부족으로 변비가 생기기도 합니다. 4. 비만을 예방해 줘요! 공복의 시간이 길어질수록 섭취 열량을 지방으로 축적하려는 경향이 나타납니다. 5. 청소년의 성장을 도와줘요! 아침을 거르면 부족한 영양분을 근육과 뼈 등의 기관에서 빼내어 쓰게 됩니다. 6. 성인병의 발생위험을 낮춰줘요! 아침을 거르면 혈액순환을 방해하는 혈소판이 증가합니다. 아침결식과 부작용 ? [다이어트로 인한 아침결식] - 아침을 먹지 않으면 뚱뚱해질 수 있습니다. 오전 내내 공복감에 시달리다가 점심을 폭식하게 된다는 조사 결과가 있습니다. - 기초대사율이 감소하여 에너지 소비량이 줄어 오히려 체중이 불어납니다. - 잠자는 동안 체온은 1℃ 낮아집니다. 아침을 거르고 등교할 때 일시적으로 체온이 상승하지만, 자리에 앉게 되면 다시 체온이 떨어지면서 뇌 활동도 저하 되어 졸음이 오게 됩니다.		아침이면 혈액속의 포도당을 절반이상 소모한 상태가 되어서 이때 영양분이 공급되지 않으면 우리 몸은 신진대사와 활동에 필요한 에너지를 우리 몸에 축적돼 있는 지방을 분해해서 얻게 됩니다. 이 과정에서 젖산을 비롯한 피로 물질이 체내에 쌓이게 됩니다. 아침 식욕을 돋우려면? ✤ 지방은 적게 ∙ 비만을 초래하고, 심지어 심장병을 유발하는 동물성 지방은 적게 먹습니다. ✤ 복합 당질 함량은 높게 ∙ 당질은 필요한 열량을 섭취하는 가장 유익한 방법입니다. ∙ 되도록 복합 당질 식품(밥, 빵, 감자, 고구마 등)으로 먹고, 단순 당질 (설탕, 케익, 꿀, 사이다, 콜라 등)은 삼가도록 합니다. ✤ 단백질은 적절하게 ∙ 단백질(달걀, 어류, 육류 등)은 우리 몸을 구성하는 식품입니다. 반드시 섭취하도록 합니다. ∙ 단, 혈중콜레스테롤이 높은 사람은 고 콜레스테롤 식품(오징어, 새우, 달걀노른자 등)은 피합니다. ✤ 비타민과 무기질은 풍부하게 ∙ 아침을 거르면서 다이어트를 하면 아침 식사로 얻을 수 있는 필수 영양소(비타민과 무기질 등)를 놓치게 됩니다. ∙ 특히 비타민과 무기질이 풍부한 과일류(딸기, 포도, 오렌지 등)와 채소류(콩나물, 시금치, 도라지, 양배추 등)는 빠뜨리기 쉬우므로 꼭 챙겨 먹도록 합니다. ✤ 섬유질은 되도록 넉넉하게 ∙ 섬유질은 체중 조절과 규칙적인 배변 및 변비 예방에 도움을 주므로 충분히 섭취합니다. ∙ 녹즙이나 과일쥬스 보다는 생채소나 생과일로, 흰밥보다는 잡곡밥, 식빵 보다는 통밀빵으로 섭취하는 것이 섬유소의 충분량 섭취에 도움이 됩니다. ✤ 충분한 칼슘, 우유와 함께 ∙ 우유에는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 풍부하게 들어 있어, 남녀노소를 막론하고 꼭 챙겨 먹도록 합니다.
당 섭취를 줄이는 요령		세계음식 체험(4월 6일 급식, 베트남편)
1. 사탕, 아이스크림, 과자, 케이크와 같은 단음식을 적게 먹자. 2. 콜라, 사이다 대신 물을 마시자. 3. 바나나우유, 초콜릿 우유 대신 흰 우유를 마시자. 4. 간식으로 가공식품보다 채소와 과일을 먹자. 5. 영양표시를 확인해서 당이 적은 식품을 선택하자.			2000년대 초 국내에 첫 선을 보인 베트남 쌀국수는 건강한 음식을 찾는 많은 사랑을 받고 있다. ‘웰빙’ 열풍을 타고 낮은 칼로리와 담백한 맛, 여기에 쌀로 만든 국수라는 점이 쌀 문화권인 한국에서 쌀국수가 성공한 배경이 된듯하다. 하지만 이렇게 맛있는 베트남 쌀국수 ‘퍼(Pho)'가 전쟁과 분단의 산물이라는 사실을 아는 사람은 그리 많지 않다. 전 세계로 퍼져나가 세계화에 성공한 쌀국수이지만 그 내면을 자세히 들여다보면 베트남인들의 슬픈 역사를 들여다 볼 수 있다.
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