한솔통신 제23-149호

10월 영양소식

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	식품 위생·안전 소식

살모넬라 식중독이란?

살모넬라란?

자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로 생존력이 매우 강해 분변, 하수, 토양, 건조한 환경 및 냉장고 안에서 장기간 살 수 있습니다. 사람이나 동물의 몸 속장에서 분열·증식하며 균 혹은 균에서 분비된 독소에 의해 질병이 발생합니다.

원인

◼ 살모넬라균에 오염되어 균이 증식한 식품을 섭취한 경우

◼ 감염된 사람, 동물의 분변에 오염된 물(하천), 토양에 노출되어 감염

◼ 동물을 손으로 만진 후 씻지 않고 음식물을 집어먹거나 눈코입 등을 만질 경우 감염

살모넬라 식중독 예방요령

◼ 육류, 조류, 난류 등은 완전히 익혀 먹기

◼ 조리한 식품은 빨리 섭취하고 남은 음식은 냉장 보관하기

◼ 조리 시 63℃ 이상에서 30분 이상 가열하기

◼ 계란을 날로 먹어서는 안되며 살균된 우유만 먹기

◼ 동물을 만진 후에는 반드시 손 씻기

◼ 쥐, 곤충이 음식과 접촉할 수 없도록 차단하기

[출처 : 식품의약품안전처, 식품안전나라]

알쏭달쏭~ 영양정보(Q&A)

Q. 도장 찍힌 돼지고기는 먹어도 되나요?

돼지고기나 소고기를 먹을 때 도장 표시를 보고 찜찜해서 버려야겠다고 생각할 수도 있는데, 하지만 이 도장은 식육의 도축검사 합격도장(검인)으로 식용색소를 사용하고 있기 때문에 인체에 해로운 것이 아닙니다.

[한우-적색]

[육우-녹색]

[젖소·돼지-청색]

[출처 : 식품의약품안전처, 식품안전나라]

	영양·식생활 소식

청소년기 키가 커지는 생활 습관

[출처 : 식품의약품안전처]

면역력이 중요한 이시점! 면역력 강화할 수 있는 메뉴로

면역력 UP! 행복지수 UP

참다래콥샐러드
추천식단	파김치어묵국밥 간장불고기 참다래콥샐러드 호박고지잡채 배추김치
면역정보	“면역력 UP! : 참다래” 참다래에는 항산화 성분인 비타민C, E가 풍부하고 글루탐산, 아르기닌은 성장호르몬의 분비를 촉진 시킨다. 또한 코르티손 호르몬이 함유되어 있어 스트레스 감소작용을 도와준다.
레시피	참다래, 양파, 설탕, 올리고당을 곱게 갈아 드레싱을 만든다. 참다래와 연어는 깍둑 썰고 방울토마토, 메추리알은 2등분 한다. 채소는 깨끗이 씻어 준비한다. 그릇에 양상추를 깔고 참다래, 연어 등 재료들을 순서대로 올린 뒤 드레싱을 곁들인다.

[출처 : 농촌진흥청 국립농업과학원 농식품올바로]

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