한솔통신 제23-131호

9월 영양소식

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	식품 위생·안전 소식

리스테리아 식중독이란?

리스테리아란?

리스테리아는 인체병원성 세균으로 감염사례가 많이 보고되고 있는 대표적인 식중독균입니다. 발육온도가 1~44℃로 광범위하고, 냉장 온도에서도 생존 혹은 증식할 수 있는 냉온성 세균입니다.

리스테리아균의 원인식품

리스테리아 식중독 예방 요령

◼ 냉장고 내 식재료별 적절한 보관 기간 준수

◼ 생채소류는 흐르는 물에 3회 이상 세척·소독

◼ 따뜻한 음식은 60℃ 이상, 찬 음식은 5℃ 이하 보관

(상온에서 2시간 이상 방치 금지)

◼ 조리식품과 비조리식품은 구분하여 밀폐용기 보관

◼ 즉석식품을 섭취하기 전 반드시 충분한 온도에서       재가열 후 섭취

[출처 : 식품의약품안전처, 식품안전나라]

알쏭달쏭~ 영양정보(Q&A)

건강에 좋은 아보카도는 식중독이 발생 할 수 있으므로 주의해야 합니다. 미 FDA에 따르면 아보카도 5개 중 1개 껍질에서 리스테리아가 검출되었다고 합니다. 간단한 세척으로도 식중독을 충분히 예방 할 수 있습니다.

1. 껍질을 솔로 문질러 씻는다.

2. 깨끗한 타월로 물기를 없앤다.

3. 과육을 빠르게 손질해서 먹는다.

Q. 아보카도는 어떻게 세척 해야 하나요?

[출처 : 식품의약품안전처, 식품안전나라]

	영양·식생활 소식

청소년기 여드름, 여드름은 무엇인가?

여드름은 모낭 속 피지선 근처에서 염증이 생기는 질환으로 피지선이 모여 있는 얼굴, 등 부분에 생기기 쉽습니다. 기름진 음식의 섭취, 호르몬의 과다분비, 스트레스 등 다양한 원인에 의해 발생할 수 있습니다.

여드름 예방에 좋은 음식은?

식품종류	피부에 미치는 효과
완두콩	피지의 분비를 억제 아연을 다량 함유하여 여드름의 원인인 각화현상을 감소
양배추	피부각화를 억제하고 살균작용을 함으로써 모낭충과 같은 여드름의 원인을 제거
녹차	녹차에 있는 플라보노이드는 피부재생, 진정, 세포막 강화 효과가 있음

[출처 : 식품안전나라]

면역력이 중요한 이시점! 면역력 강화할 수 있는 메뉴로

면역력 UP! 행복지수 UP

배닭날개볶음
추천식단	잡곡밥 표고버섯된장전골 배닭날개볶음 녹두달걀찜 기장감자채전 배추김치
면역정보	“면역력 UP! : 배” 배에 많이 들어 있는 폴리페놀(polyphenol), 플라보노이드(flavonoids) 성분이 항암, 항염증 및 항산화 효과를 나타낸다. 또 식이섬유 함량이 높아 변비, 정장작용이 탁월하다.
레시피	배는 껍질과 씨를 제거한 후 갈아서 즙을 만든다. 닭날개에 칼집을 넣고 밑간을 하여 10분간 재운다. 볼에 배즙, 양념을 섞은 뒤 중불에서 노릇하게 구워낸다. 조리 후 팬을 닦아낸 후 소스를 부어 끓인 다음 3을 넣어 2-3분간 볶아낸다.

[출처 : 농촌진흥청 국립농업과학원 농식품올바로]

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