한솔통신 제 22-24호	가정통신문 (식품 알레르기 보유학생조사)	변화를 즐기는 한솔인 창의적인 한솔인
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안녕하십니까?

본교에서는 알레르기 유발식품으로부터 학생의 건강을 보호하기 위하여 학교급식 식단에서 제공되는 모든 식품 중 식약처장이 고시한 19가지 품목 ①난류, ②우유, ③메밀, ④땅콩, ⑤대두, ⑥밀, ⑦고등어, ⑧게, ⑨새우, ⑩돼지고기, ⑪복숭아, ⑫토마토, ⑬아황산류, ⑭호두, ⑮닭고기, ⑯쇠고기, ⑰오징어, ⑱굴,전복,홍합  잣(‘20.1.1.부터 적용)에 대하여 의무적으로 알레르기표기를 하고 있습니다.

학생들의 식품알레르기에 관한 실태를 파악하고 발병 등에 대한 예방 조치와 제거식 및 대체식의 급식 필요 여부 등을 확인하고자 하오니, 해당 학생의 학부모님께서는 아래의 ‘조사서’를 3월 23일까지 e-알리미로 회신하여 주시기 바랍니다.

2022년  3월 16일

한 솔 고 등 학 교 장

------------------------( 절  취  선)------------------------

(   )학년 (      )반 (      )번 학생성명 : (               )

식품알레르기는 식품불내성(소화시키지 못하는 것)과는 다르며, 특정 식품을 섭취했을 때 그 식품을 항원으로 하여 만성적으로 면역학적인 반응을 나타내는 질환을 말합니다.

1. 학교급식 식재료 중 알레르기 증상을 일으키는 것이 있습니까?

① 예  ② 아니오

2. 급식 식재료 중 알레르기 원인식품으로 제한하고 있는 식재료는 어떤 것입니까?

번호	식품	√ 표	번호	식품	√ 표
①	난류		⑪	복숭아
②	우유		⑫	토마토
③	메밀		⑬	아황산류(식품첨가물)
④	땅콩		⑭	호두
⑤	대두		⑮	닭고기
⑥	밀		⑯	쇠고기
⑦	고등어		⑰	오징어
⑧	게		⑱	굴, 전복, 홍합
⑨	새우		⑲	잣
⑩	돼지고기

3. 그 외 다른 식품알레르기가 있다면 어떤 것입니까? (                  )

2022 년 3 월 16일

한 솔 고 등 학 교 장

제 22-  호

급식·영양소식지

(식품알레르기에 대하여)

펴낸이 : 영양선생님

발행처 : 한솔고등학교

1. 식품알레르기의 정의

식품알레르기는 알레르기를 일으키는 항원(antigen or allergen, 원인물질)이 식품인 경우로써, 항원에 대해 특이 항체(IgE)가 형성되어 항원의 접촉에 즉각적인 면역 반응을 보이는 증상이 자주 재발하거나 만성화하는 독특한 임상 현상이 나타나는 질환이다. 식품알레르기는 면역학적인 반응을 근거로 해서 나타난 반응만을 한정하며, 효소나 운반의 결함 등 면역학적 기전이 아닌 식품이상반응은 식품불내성이라 정의하고 식품알레르기와 구별한다.

2. 식품알레르기 증상

알레르기의 질환은 증상이 나타나는 표적 기관에 따라 두드러기 또는 아토피피부염과 같은 피부 질환, 기관지천식, 비염과 같은 호흡기 질환, 설사, 구토 같은 위장관 질환 등으로 분류되며 흔하지는 않지만 아나필락시스 쇼크(anaphylaxis shock)와 같은 전신적인 반응으로 나타나는 경우도 있다.

항원 노출 후 반응 시기에 따라 급성과 만성으로 분류되며, 급성의 경우 노출 후 몇 분내에서 1~2시간 내에 일어나고, 만성형의 경우 섭취 후 2시간 이후부터 1~2일 이후에 나타나기도 한다.

3. 학교급식에서 윈인이 되는 식품알레르기 표기

①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아

⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기 ⑯쇠고기 ⑰오징어 ⑱굴, 전복, 홍합  잣(‘20.1.1.부터 적용)

4. 식품알레르기가 공지 및 표시방법

① 주간 식단표(원산지 및 영양량 표시) ② 일일 식단표(식당 앞 게시판)

③ 학교홈페이지 급식게시판(예)

3월 15일(월)	3월 16일(화)	3월 17일(수)	3월 18일(목)	3월 19일(금)
ㆍ찰흑미밥 ㆍ참치김치찌개 (5.6.9.13.16.18). ㆍLA돼지갈비구이 (5.6.10.13.18.) ㆍ꼬막양념무침(5.6.13.18.) ㆍ들깨무나물(5.) ㆍ갓김치(9.13.)ㆍ딸기	ㆍ기장밥 ㆍ도토리묵국(5.6.9.13.18.) ㆍ쭈삼불고기(5.6.10.13.18.) ㆍ계란말이(1.2.5.6.10.15.18.) ㆍ냉이새우튀김 (1.2.5.6.9.13.18.) ㆍ총각김치(9.13.) ㆍ파인애플	ㆍ현미보리밥 ㆍ팔락파니르카레 (2.5.6.11.13.15.16.) ㆍ탄두리치킨 (2.5.6.12.13.15.16.18.) ㆍ갈릭버터난(1.2.5.6.12.13.) ㆍ플레인요구르트(2.) ㆍ오이무피클(13.)	ㆍ현미가바쌀밥 ㆍ우렁된장찌개(5.6.13.18.) ㆍ오리불고기(5.6.13.18.) ㆍ양배추쌈과쌈장(5.6.13.16.18.) ㆍ콩나물대파무침(5.) ㆍ배추김치(9.13.) ㆍ버터트러플(1.2.5.6.13.)	ㆍ현미가바쌀밥 ㆍ순대국(5.6.10.18.) ㆍ오꼬노미온더치킨 (1.2.5.6.13.15) ㆍ시래기나물(5.6.13.18.) ㆍ김구이(13.) ㆍ배추김치(9.13.) ㆍ오렌지

5. 식품알레르기 식단 표시 공개 목적

- 식품알레르기에 대한 바른 인식과 사고 예방

- 식품알레르기로 인해 생길 수 있는 영양불량 및 성장장애 예방

- 식품알레르기를 앓고 있는 학생들의 불안감 및 소외감 해소

한솔고등학교장