안녕하세요.
3월 유행하는 식중독에 대해 알려드립니다.
- 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 예방
- [조리]
육류, 카레 등 대량조리 시 중심온도 75℃ 1분 이상 완전히 가열
[조리음식 냉각]
차가운 물이나 얼음을 채운 싱크대에 올려놓고 산소가 골고루 들어갈 수 있도록 규칙적으로 저어서 냉각
[보관]
가급적 소분해서 보관하고, 적온보관* 준수
- 따뜻하게 먹는 음식 60℃ 이상, 차갑게 먹는 음식 5℃ 이하 보관
- 뜨거운 음식을 바로 냉장고에 넣을 경우 냉장고 내부 온도 상승으로 보관 중인 음식도 상할 수 있으므로 반드시 식혀서 보관
[섭취]
조리 된 음식은 가능한 2시간 이내 섭취하고, 보관 된 음식을 섭취 시 중심온도 75℃가 되도록 재가열
식중독 주의 정보 알림(22년 3월).pdf 다운로드 수 : [ 111 ]